Запасти зелень впрок нын­че умеют все. Солят, и сушат укроп, петрушку, сельдерей. Но все же, ни в какое сравнение с сухой не идет приправа из свежей зелени: два-три ли­сточка петрушки, несколько перышек лука к зимнему обе­ду подчас желаннее и замет­нее, чем зеленое изобилие летом. А получить их не так уж и трудно.

Отведите «огороду» окна, выходящие на юг. Сколотите деревянные ящики высотой не менее 15 и шириной сантимет­ров 20—25. Это самое простое размещение «огорода", а можно при желании сделать для ящиков еще одну - две пол­ки-яруса. Под каждым из них должен быть поддон, как под цветочным горшком, чтобы было, куда стекать воде при поливе. И на дно, как в цве­точном горшке, надо насыпать гравий, крупный чистый песок или битый кирпич.

Землю можно взять огород­ную, если она была достаточ­но удобрена. Можно заготовить ее специально и заранее. Смесь может быть, например, такой: 6 частей дерновой зем­ли, 3 части торфа, 1 часть навоза. Все это надо удобрить суперфосфатом (200 г на ведро земли) и произвестковать (100 г извести на ведро). В дальнейшем будет полезна подкорка аммиачной селит­рой (200 г на 1 кв. м), особенно если была взята просто ого­родная почва.

Корни петрушки и сельде­рея отберите из тех, что хра­нятся в погребе. Вообще же надо заготавливать их с осе­ни, отбирая лучшие на грядке. Чтобы не повредить верху­шечную почку, обрезая ботву, оставляйте черешки в полсан­тиметра. Корни наклонно уло­жите в ящик, переслаивая их почвой. Если они не умещают­ся, слегка подрежьте.

В первое время корни не надо поливать, иначе они за­гниют, заболеют. Поставьте ящик в прохладное место, где температура 14—16 градусов, и пусть они там приживутся и тронутся в рост. Потом вы­ставьте ящик на постоянное место, умеренно поливайте, и через 4 недели вы сможете уже использовать петрушку, а через 5 недель — сельдерей. Отщипывайте зелень тогда, когда она вырастет на 12—15 см. Если урожай соби­рать не по мере надобности, а сразу, то подкормку, аммиач­ной селитрой надо провести именно после сбора.

Лук на окне выращивают многие—просто в банках с во­дой. Но, имея оконные грядки, можно сделать это по всем правилам. Возьмите некруп­ные луковицы и замочите их на 2—3 дня в воде комнатной температуры. Потом слегка надрежьте каждую из них вер­тикально (от шейки) и воткни­те в землю. Пусть луковицы сидят вплотную одна к другой. Укрывать их землей доверху не следует. Поливайте 1—2 раза в неделю тепловатой водой. Если в комнате тепло, то зелень вырастает через 2—3 недели, но будет хилой, бледной. В холодном месте (температура 10—12 граду­сов) перо пука отрастет не­дель через 5—6, но зато будет темнее, крепче. Срезать его лучше не маленьким, а при высоте 20—30 см. Можно вы­дергивать и целиком лукови­цы с пером—например, через каждые две, давая остальным больше площади для питания и роста.

Можно вырастить на подо­коннике молодую ботву свеклы, щавель. Согласитесь: све­жая ботвинья или пирог со щавелем среди зимы—ку­шанья редкие. Мелкую свеклу можно отобрать из хранящей­ся в погребе. Она лучше ра­стет, если высадить ее попоз­же, в середине зимы. Высажи­вают и выращивают ее так же, как и сельдерей. Зеленые ли­стья готовы через месяц.

Корни щавеля надо выко­пать осенью. Их высаживают сплошными рядами, оставляя междурядья 7—8 см. Верху­шечные почки должны при этом остаться на поверхности почвы. Если в комнате достаточно прохладно, то витамин­ную зелень для зеленых щей или пирога вы сможете сре­зать через 25—30 дней. За - зиму можно собрать 3—4 уро­жая щавеля.

Вы, наверное, обратили внимание, что каждой из этих зеленых культур нужна прох­ладная температура—либо вначале, либо во все время роста. Надо сказать, что в слишком теплой комнате «огород» на окне не будет удачным. Значит, лучше раз­мещать его в помещении, ко­торое зимой отапливается ма­ло. А вот света там должно быть достаточно. Без него зе­лень будет тянуться вверх, но останется чахлой, бледной, листья петрушки, сельдерея не будут кучеваться.